I realized that I have recently published several posts with more than one recipe. A little bit because a Pavesini nutella seems good, ma troppo semplice per dedicargli un post, e decido di abbinarlo alla Foresta nera di Montersino . Un pò perchè mi piace intingere i parigini di mia mamma nel barattolo di marmellata . Un pò anche perchè Aurore ci ha chiesto un menù completo per San Valentino . Un pò perchè volevo racchiudere in un unico post tutto ciò che ho preparato con le spezie arabe di Stefania . Ed ecco quindi che anche oggi vi propongo un post multiplo, in cui ho raccolto diversi spunti per realizzare gustosi stuzzichini da buffet. La vera bontà di tutto ciò sta nell'amore messo nella preparazione. Ho trascorso a lovely morning in front of the stove in the company of my sister. Thank you for your help and please call again Sautee with me (without exploitation, this time!)
mousse crostini with gorgonzola and walnuts
For 30 crostini :
200 gr ricotta 200 grams gorgonzola dolce
30 g walnuts crumbled salt and pepper
30 whole kernels of walnut
Mix together the cheese and combine them with crushed walnuts. Spread this mousse on toast (I tried with the pastry bag, but the walnuts were not small enough to pass from the spout) and lay half on each toasted walnuts.
Vol au vent with ham mousse
For 24 vol au vent :
24 vol au vent (I got those already made up, if you know how you do, better do it yourself ... I have not ever used)
200g cooked ham 100g Philadelphia
100g ricotta salt and pepper 24 pitted olives
Whisk together with ricotta la filadelfia e il prosciutto, aggiungendo sale e pepe a piacere. Inserire il composto nella sacca da pasticecria e riempire i vol au vent, adagiando una oliva su ognuno.
Quiche di pisellini e pancetta croccante
Per una teglia rotonda da 24 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr pisellini primavera
100 gr pancetta a cubetti
2 uova
200 ml di panna da cucina
50 gr parmigiano
cipolla
olio, sale e pepe
Far rosolare la cipolla in padella (io uso quella in ceramica della Pedrini ) e poi aggiungere i cubetti di pancetta, farla colorire e poi aggiungere anche i pisellini, portandoli a cottura con dell'acqua bollente. Far cuocere circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe e far raffreddare. Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda con carta forno, bucherellare il fondo e distribuire i pisellini sulla base. A parte sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere la panna e il parmigiano e amalgamare il tutto. Versare questo composto sopra i pisellini, facendo attenzione a non far fuoriuscire il liquido. Cuocere in forno a 220° fino a doratura (nel mio forno circa 20 minuti)
Dried tomato gratin
It 's a winter version of tomato cunzato : in this case the oil is seasoned with dried tomato Parmesan, bread crumbs and oregano, then baked in the oven for 10 minutes at 220 °. Tasty! believe me, she made her figure.
Frittatona onions and artichokes
I made a big pancake, which I then cut into slices (apart from the frogs you see in the picture) with:
6 eggs 100 g parmesan
1 grossa cipolla
10 cuori di carciofo
menta fresca
olio sale e pepe
Tagliare la cipolla e i fondi di carciofo a fettine sottili e stufare tutto in padella (sempre Pedrini , mi raccomando) con il coperchio, aggiungendo un goccio di olio e di sale, finchè non saranno cotte e morbide (circa 40 minuti a fuoco bassissimo). Condire con menta e pepe. A parte sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe, e versare in padella, muovendo un pò i carciofi in modo da far arrivare l'uovo sul fondo della padella. Coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento. Ci metterà parecchio tempo, non alzate il fuoco e non abbiate fretta. Quando, alzando il coperchio, vi renderete conto che anche la parte superiore è addensata, giratela, aiutandovi con un piatto da portata sufficientemente grande, e terminate la cottura per altri 5 minuti. Far rafferddare e trasferire in un piatto da portata, tagliando a spicchi o a cubi.
Grissini di sfoglia alle olive
Ve ne ho già parlato. La ricetta è sua , ma io, non avendola sottomano, non l'ho seguita proprio alla lettera. Lei ha usato la sfoglia rettangolare e io quella rotonda, quindi mi sono adattata. Ecco la My version:
For 16 breadsticks :
1 roll of puff pastry round
24 stuffed olives
large egg yolk beaten with a tablespoon of milk
Roll out the pastry and cut 8 slices . 3 Place olives in a row on each segment, brushing the space between the yolk with olive stretched. Roll the pastry around the olives, pressing with fingers to adhere to the pasta among the olives. Leave to rest in the freezer for 20 minutes and, with a sharp knife, cut each breadstick in half. Do this directly in the pan on parchment paper, then it will not have to move then cook them. Lay the puff pastry upside down and bake in preheated oven at 220 degrees for about 10 minutes.
Mini quiche with broccoli and sausage
It 's a solution that I recently discovered thanks to Gabriele Bonci, who uses it for its wonderful pizza . I've converted into a quiche, but maybe I just discovered the hot water ... I've prepared a few days ago with my sister, it was great fun and thank you for the help and companionship . I have made portions, but you can easily make one pie to be divided then into slices.
miniquiche For 12 (or a pan 24 cm)
1 roll of pasta brisa
500 gr broccoli 500 gr
already cleaned pork sausage with garlic, oil, salt and pepper
2 eggs 200 ml cream 50 g grated parmesan
milk taste
Roll out the pastry rings and a brisa and get more disks as possible. placing each disk into a mold muffin (I used the silicone mold of Pavoni ) and puncture the bottom with a fork. Let rest in refrigerator and in the meantime prepare the filling. Blanch the broccoli in salted water and drain them, put them aside. In a frying pan (I now use ONLY the pan with the bottom of the ceramic Pedrini, is perfect, does not attack, allow me to use low-fat and becomes easily wash!) And brown the sausage casings private, widening with the spoon of wood. When it is colorful, turn off the heat and set aside. In the same pan, sauté a clove of garlic and add the blanched broccoli, by season, with salt and pepper if necessary. Combine the sausage and also blow up the whole. Turn off the heat and let cool. Spread this filling into the shells brisa. Separately, beat the eggs with Parmesan cheese, cream, Parmesan and a little milk if necessary, obtaining a thick, not too runny. Spread this mixture into each basket, taking care to get it down to the base of the basket brisa (maybe help you with a fork moving a little bit of stuffing in order to distribute the cream), taking care not to pop it out. Bake in oven at 220 degrees for 15 minutes. Let cool completely before serving.
With all this goodness I participate in the first contest of Sandra , because, as I said, I made this poop of stuff with my sister, who has honored me his presence in my kitchen and helped me to prepare this rich buffet for my entire family. More love than this!
and to 'Alf- cookbook Manu
Buon Appetito!
Stefania
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